CHILI DE PAVO Y CALABAZA PUMPKIN PARA CENAR ENTRE SEMANA

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INGREDIENTES

1 cebolla amarilla
1 libra de pavo molido
4 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de orégano seco
1 lata (15 onzas) de frijol rojo
1 lata (15 onzas) de frijol negro
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados asados al fuego
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
1 1/2 tazas de caldo o agua
Decoración opcional: pepitas, aguacate, cilantro y lima

DIRECCIONES

Calentar un horno holandés o una olla pesada a fuego medio. Saltear la cebolla durante 5 minutos. Añadir el pavo molido y cocinar hasta dorar.
Añadir la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el orégano y una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Revolver durante un minuto, hasta que la pasta de tomate se ponga rojo brillante.
Incorporar los frijoles, los tomates, la calabaza y el caldo; hervir a fuego lento a temperatura alta. Reducir a fuego medio, cubrir y cocinar durante 10 minutos. Quitar la tapa y cocinar durante 5-10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que tenga la consistencia espesa deseada.
Servir en tazones la decoración que prefiera.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 4-6 porciones