SOPA DE ARROZ SALVAJE CON PAVO, LIMÓN Y COL RIZADA

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INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
3 zanahorias picadas
3 tallos de apio picados
1 libra de pavo molido
1 cucharada de condimento italiano
3 tazas de caldo de pollo o pavo
1 taza de arroz salvaje
4 tazas de col rizada picada
1/2 limón amarillo pelado y exprimido
Decoración opcional: cáscara de limón amarillo y perejil picado

DIRECCIONES

En una olla grande o en un horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Añadir las cebollas, el apio y la zanahoria, y saltear durante unos 5 minutos. Añadir el pavo molido, el condimento italiano y una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Saltear durante 3-5 minutos hasta que la carne se dore.
Añadir el caldo y el arroz; poner a hervir. Reducir el calor a bajo, cubrir y hervir a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
Agregar la col rizada y el jugo de limón amarillo, y agitar hasta sofreír. Probar y añadir más sal y pimienta si es necesario.
Servir en tazones, adornado con cáscara de limón amarillo y perejil picado.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Rinde: 4-6 porciones