Añadir todos los ingredientes de los frutos secos confitados a una sartén antiadherente y cocinar a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que se derrita el azúcar. Remover para cubrir todos los frutos secos con azúcar y, a continuación, verter sobre papel para horno en una bandeja para hornear. Dejar que se endurezca. Si las nueces no se endurecen y siguen pegajosas, hornearlas 10 minutos a 325º.

Añadir todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite, a un frasco y agitar enérgicamente para mezclar. Añadir el aceite y agitar de nuevo para emulsionar. Probar y adaptar al gusto.

Para preparar la ensalada, quitar el corazón de la lechuga, separar las hojas y lavarlas. Colocar las hojas lavadas en un bol grande y bajo. Sazonar las hojas con sal y pimienta. Cortar las fresas en rodajas finas y añadirlas por encima. Desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada. Esparcir los dátiles por encima. Utilizar un vaso para romper las nueces una vez que estén completamente frías y endurecidas. Añadirlas a la ensalada.

Cuando esté listo para comer, vierta la cantidad deseada de aderezo en la ensalada y acompáñela con una copa de Woodbridge Rose.